I Benefici
Grano Senatore Cappelli
Il Grano Senatore Cappelli è un’antica varietà di grano duro coltivata in Calabria da secoli. Povero di glutine rispetto ai grani moderni, ricco di proteine nobili e micronutrienti, è il grano scelto da chi vuole mangiare bene senza rinunciare al gusto autentico.
Tradizione
Selezionato agli inizi del ‘900 dal genetista Nazareno Strampelli, il Senatore Cappelli prende il nome dal senatore Raffaele Cappelli che sostenne la riforma agraria del Sud Italia. In Calabria viene ancora coltivato con metodi tradizionali, su terreni incontaminati.
Valori Nutrizionali
Rispetto al grano moderno contiene più proteine, più carotenoidi, più vitamina E e meno glutine. È più digeribile e adatto a chi è sensibile al grano convenzionale. Alto contenuto di selenio e zinco.
Prodotti Derivati
Pasta, farina, pane, taralli, friselle e biscotti tradizionali calabresi.
Origano Calabrese
L’Origano calabrese cresce spontaneo sui versanti soleggiati dell’Appennino Calabrese, dove il clima mediterraneo ne concentra gli oli essenziali rendendolo tra i più profumati e potenti al mondo. Un ingrediente che trasforma ogni piatto.
Tradizione
Usato da secoli nella cucina calabrese, l’origano non è solo spezia ma rimedio naturale tramandato di generazione in generazione. Le famiglie lo raccolgono ancora a mano in estate e lo essiccano all’ombra per preservarne l’aroma.
Benefici
Potente antiossidante naturale, ha proprietà antibatteriche e antinfiammatorie. Favorisce la digestione, rinforza il sistema immunitario e contiene carvacrolo, uno dei composti bioattivi più studiati dalla scienza moderna.
Come Usarlo
Su pizza, bruschette, carne alla griglia, pesce al forno, formaggi e salse. Aggiungilo sempre a fine cottura per non disperdere gli aromi.
Bergamotto di Reggio Calabria
Il Bergamotto cresce quasi esclusivamente nella fascia costiera della provincia di Reggio Calabria, in un microclima unico al mondo. Il suo aroma inconfondibile lo ha reso famoso in tutto il mondo — è lui il segreto del profumo del tè Earl Grey.
Tradizione
Coltivato in Calabria dal XVIII secolo, il bergamotto è diventato simbolo identitario di Reggio Calabria. La sua essenza viene estratta dalla scorza a freddo ed è tra le più pregiate nella profumeria internazionale e in cucina.
Benefici
Ricchissimo di flavonoidi, il bergamotto è studiato per i suoi effetti positivi sul colesterolo e sulla salute cardiovascolare. Ha proprietà antiossidanti, antisettiche e favorisce il benessere del microbiota intestinale.
Come Usarlo
In cucina si usa la scorza per aromatizzare dolci, creme, liquori e marinature per il pesce. Il succo è ottimo per condire insalate e preparare bevande dissetanti.